肉脯相关论文
肉脯是中国特色传统小吃，在我国有着悠久的食用历史及丰富的营养价值，也是肉制品精深加工中不可或缺的品类。肉脯风味独特，便于保存携......
该实验使用超声法将桑椹多酚(MP)包埋入 β-环糊精中(β-CD),制备桑椹多酚-β-环糊精微胶囊(MPM),验证了 β-环糊精对桑椹多酚的保......
不少消费者认为肉脯是瘦肉的精华，跟压缩饼干一样，吃一块肉脯顶吃好几块肉，是有营养的好零食。那么，真的是这样吗？ 肉脯分两种 把......
羊肉手抓饭 材料：洋葱切丁，胡萝卜切丁，羊肉切丁，一小片陈皮。（另附上切洋葱的绝对机密——要想不流眼泪，嘴里含一口清水。自从知道这......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
手信，原是广东话的讲法，信手捎来的情义，让受者收下时即升起一种被朋友惦记着的温暖。 其实，这种礼仪在古时就有了。周朝时人们外出......
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉,切碎搅拌烘烤制作的薄片,根据人们的口味需求制作成各种风味的肉脯。1.配方。广味配方:......
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本试验研究了不同条件下,经山鸡椒油处理后的肉脯在贮藏期间微生物指标和氧化指标的变化,并比较这些条件对山鸡椒抑菌作用和抗氧化......
在传统肉脯的配方中添加了鸡蛋、豆粉及肥膘，研究了各因素对豆蛋肉脯品质的影响，并确定了较佳配方。......
为提高肉脯品质,本文研究了不同干燥技术对肉脯品质的影响,以水分含量、剪切力、色差和质构为指标,通过单因素和正交试验优化热风-......
介绍几种食疗果脯或肉脯制法抚顺市中医院（１１３００８）毕香芹果脯或肉脯系将营养丰富的果品、肉类同药物采用特殊的工艺使其熟化而制成，可发挥食......
福建省工商局2005年春节前在流通领域抽查了49家经销单位销售的105个肉制品样品，主要是肉松(含肉干、肉脯)、火腿肠、酱卤肉(含熏烤......
以天然无污染的高原耗牛肉为原料,采用酶解技术嫩化肉质、冷冻成型后切片、两段式干燥的工艺加工牦牛肉脯.腌渍剂配比为:食盐1.8%,......
<正> 肉干、肉脯是以畜、禽肉为主要原料,加以调味辅料,经烧煮烘烤等生产工艺加工制成的熟肉干制品。在我国肉干、肉脯的生产有着......
研究了复合肉糜肉脯的制作工艺、制作材料和制作设备,并系统分析了肉糜肉脯质量的影响因素,以期为相关单位的需要提供参考和借鉴。......
实现肉制品加工贮藏过程中的氧化调控一直是肉制品加工行业的重要研究课题。传统的抗氧化剂廉价高效,但长期或过量食用会对人体健......
对中式传统肉制品肉干、肉脯、肉松、香肠、香肚等进行了理化特性及细菌总数的测定，结果表明，这类传统肉制品的水分活度（Ａ＿ｗ）在０．５５～０．８３之间，水分含......
不同地区生产的肉脯风味各异,尽管如此,就其生产方法而言却相差不大,烘烤工艺都需要用竹筛.而竹筛在梅雨季节极易发霉,既有害产品......
1．原料与配方：新鲜禽瘦肉（鸡、鸭、鹌鹑等均可）50千克、白糖6．5～7．5千克、鱼露4千克、鸡蛋15千克、白胡椒粉O．1千克、味精0．25千克、红曲米......
肉脯具有营养丰富,携带方便,口感好等特点,深受消费者的喜爱,然而其微生物超标等质量问题已越来越成为消费者担忧和关注的焦点. HA......
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采用单因素实验和正交实验方法优化和评价木瓜蛋白酶、复合多聚磷酸盐、氯化钙和糖类保湿剂对肉脯嫩度的影响。实验结果表明:木瓜......
