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美国斯坦福大学的Chaitan Khosla博士及其同事在8月的《胃肠病学》（Gastroenterology，2007；133：472—480．）杂志上报道，初步动物和体外研究提示，一种酶的结合物能够引起乳糜泻患者达到膳食麸质的胃消化。这种酶产品由从大麦发芽的种子提取的谷氨酰胺特异性内切蛋白酶和从鞘氨醇荚膜提取的脯氨酰基内肽酶构成。