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河南省地处中原腹地，属于中原二季作区。由于马铃薯生育期短，并能在较低气温条件下播种，是理想的间作套种作物，发展马铃薯与粮、棉、菜作物套种，变1年2种2收为3种3收，甚至是4种4收，显著提高了单位面积产量和经济效益。河南省春薯一般在1月下旬至3月上旬播种，4月下旬至6月上旬收获；秋薯8月上旬播种，11月上、中旬收获，春秋两季马铃薯都处于市场淡季，价格高而畅销。