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一、原料牛乳原料牛乳验收包括评定色泽、检查臭味、滴定酸度、测定比草、乳脂率、干物质、细菌数及其他指标。其各项标准要求是：（1）原料乳必须来源于健康乳牛。（2）无异味、臭味，风味良好。（3）无初乳和末乳等异常乳的混杂。（4）色泽正常。（5）不掺有水或添加中和剂、防腐剂和其他杂质。（6）比重保持在1．0281-034（15℃）。（7）酸度在200°T以下。（8）乳脂率在3．4％以上。（9）细菌数每1毫升牛乳不超过100万个，少于20万者为良好。