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<正> 蛋白质是生命现象最基本的物质。生物体中蛋白质的种类是多种多样的。它们在复杂的机体中,各尽所能:有的起催化作用,促进生物体内的新陈代谢;有的是抗体,负责抵抗疾病;有的是激素,在体内起各种调节作用。构成躯体的主要部分也是蛋白质,它们完成运动、收缩、保护、结缔等功能。此外,对生物体有害的病毒和一些毒素,也是蛋自质或其络合物。