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介绍了栅栏技术的基本原理,分析了鲜切菜易出现的质量问题及控制鲜切菜质量的栅栏因子,概述了栅栏技术在鲜切菜生产中的应用.
栅栏技术在鲜切菜生产中的应用
【摘 要】
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介绍了栅栏技术的基本原理,分析了鲜切菜易出现的质量问题及控制鲜切菜质量的栅栏因子,概述了栅栏技术在鲜切菜生产中的应用.
【机 构】
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江苏食品职业技术学院食品工程系
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2004年2期
【基金项目】
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国家科技攻关项目
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