皮南牛是意大利的皮埃蒙特牛和南阳黄牛杂交而成的，它最大的特点就是具有典型的十二黑的特点。皮南牛吸收了意大利皮埃蒙特牛的肉用生长性能，又保留了南阳牛的优良肉质特性，屠宰率在60%以上，而且肉质细嫩具有高蛋白低脂肪的特点。南阳黄牛脊背欠宽广，皮南牛是双脊背，臀部浑圆，肌肉发达。过去，南阳黄牛主要是役用为主，它生长速度慢，两年以后才能出栏。在同等的饲养条件下，在育肥阶段皮南牛每天能长2千克左右，但南阳黄牛只能长1千克。皮南牛生长速度更快，18个月达到500千克就可出栏，比南阳牛提前了半年左右。每头皮南牛出栏体重600千克左右。而南阳黄牛最高不过500千克。此外，皮南牛配种早，12～16个月就开始怀小牛了，比南阳黄牛提前了三个月以上。而且根据它的生长特点，每三年还能比南阳黄牛多下一个牛犊。皮南牛市场价格也更高，南阳黄牛收购价格20元一千克，皮南牛母牛26元一千克，育肥公牛32元一千克。牛犊三个月可以卖到8000～10000元。
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