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通过测定婴幼儿营养米粉糊的黏度变化，比较维生素、矿物质、pH值等因素对冲调后的营养米粉的糊状体系稳定性的影响。结果显示，酸度是影响婴幼儿营养米粉糊黏度的主要因素。
婴幼儿营养米粉的冲调稳定性研究
【摘 要】
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通过测定婴幼儿营养米粉糊的黏度变化，比较维生素、矿物质、pH值等因素对冲调后的营养米粉的糊状体系稳定性的影响。结果显示，酸度是影响婴幼儿营养米粉糊黏度的主要因素。
【机 构】
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中南林业科技大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2010年1期
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