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蓝莓花色素苷是蓝莓果的一种主要活性成分。对蓝莓果实中花色素苷的种类、含量、提取、稳定性及花色素苷的抗氧化性、抗病性等功能进行了综迷，并展望蓝莓花色素苷的发展前景和趋势。
蓝莓果中花色素苷的研究进展
【摘 要】
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蓝莓花色素苷是蓝莓果的一种主要活性成分。对蓝莓果实中花色素苷的种类、含量、提取、稳定性及花色素苷的抗氧化性、抗病性等功能进行了综迷，并展望蓝莓花色素苷的发展前景和
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,渤海大学化学与化工学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年1期
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