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大蒜的化学成分主要为大蒜特有的含硫化合物，包括蒜氨酸、蒜素与大蒜素，还含有硒、锗等微量元素，以及维生素B1、A、C、纤维素及粗蛋白等成分。大蒜可以增强人体免疫力，提高人体防御和对抗外来病原微生物的能力，同时还具有抗氧化、抗肿瘤、调节血糖等作用。
大蒜——营养佐品 健康益友
【摘 要】
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大蒜的化学成分主要为大蒜特有的含硫化合物，包括蒜氨酸、蒜素与大蒜素，还含有硒、锗等微量元素，以及维生素B1、A、C、纤维素及粗蛋白等成分。大蒜可以增强人体免疫力，提高人体防
【机 构】
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北京市顺义区疾病预防控制中心
【出 处】
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微量元素与健康研究
【发表日期】
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2008年1期
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