榛子是坚果类食品，其营养丰富，一般含有脂肪57.1%~62.1%、蛋白质16.2%~21.12%、碳水化合物6.5%~9.3%、维生素C、E和多种矿物质等，还含有不饱和脂肪酸（大多为油酸）。榛子是富有营养的健康食品，适量食用有利于人体健康，可预防心脑血管病，增加人体所需要的维生素成分。
　　榛子的用途很广泛，不经加工可单独食用，也可作为食品原料，添加到食品当中食用，例如在冷食饮料、糖果、巧克力、焙烤类食品、奶类等行业都有广泛应用，也可制成榛子乳、榛子露等，同时也可广泛应用餐饮行业。
　　榛子是我国四大坚果之一，早在五六千年之前就有食用榛子的记载，但是一直处于野生采集状态，没有进行人工栽培。榛子果实小，皮厚，果仁也小。世界上盛产榛子的国家是土耳其，其榛子产量约占世界产量的70%~80%。据说，土耳其的榛子是由中国传去的，但是，土耳其发展了榛子的栽培业而且形成了一个庞大的产业。
　　土耳其的榛子具有独特的风味和丰富的营养。它子实个大、皮薄，出果率高，不饱和脂肪酸和磷含量高，口感香醇，深受美、德、日等国消费者欢迎。目前土耳其榛子已经进入我国市场，食品加工、餐饮业已有应用。
　　另悉，我国也开始从欧洲引进榛子树种，并在我国栽培试种。
　　
　　党参阿胶冰糖饮
　　原料：党参20克，阿胶20克，冰糖30克。
　　制法：党参洗净，切片，放人锅中，加水适量，浓煎2次，每次30分钟，合并2次浓煎液，小火煮至30O毫升，加入阿胶，溶化后兑人冰糖，冰糖溶化拌匀即成。每日2次，每次150毫升，温服。
　　功效：补养气血，强体抗癌。对宫颈癌术后及放疗、化疗期间气血损伤者效果尤佳。
　　
　　阿胶牛奶
　　原料：阿胶15克，牛奶250毫升。
　　制法：将阿胶放人锅内，加入适量清水，用小火炖煮溶化，兑入煮沸的牛奶即成。与早点同时服食。
　　功效：补气养血，滋补强壮，尤对气血两虚型老年贫血有效。
　　
　　温馨提示
　　阿胶滋补作用很强，但性偏滋腻，有碍脾胃运化，只适宜胃肠吸收功能正常者服用。脾胃虚弱，食欲不振，呕吐腹泻者不宜服用。妇女经期最好不要服用。