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建立了一个用多维色谱／质谱方法（GC／GC／MS），结合同位素稀释技术（IDMS），测量酒中致癌物质──氨基甲酸乙酯（EC）的准确方法。主要步骤如下：向精确称取的样品中，加入精确称取的，以13C、15N标记的氨基甲酸乙酯（LEC）内标溶液。试样经调节pH、萃取、浓缩等化学前处理步骤后，进行GC／GC／CIMS测定。测量中以GG／GC的中心切割技术排除复杂基体的干扰，以化学电离（CI）和选择性于检测（SIM）技术测量EC和LEC的（M＋H）＋峰的强度比。本法系统误差低，精密度高。对一个含357．zμg／KgEC的白酒，测量结果的RSD为1．1％。