Development of Novel Bread by Combining Seaweed Kappaphycus alvarezii from Sri Lanka and Saccharomyc

来源 :农业科学与技术:B | 被引量 : 0次 | 上传用户：felixzhu2005

【摘要】

：

Seaweeds are not used as much for edible use although many kinds of seaweed are collected in Sri Lanka.The objective of this study was to develop high quality b

【作者】

：

Noriko Komatsuzaki Sayoko Arai

【机构】

：

DepartmentofHumanNutrition,FacultyofAgriculture,DepartmentofAquacultureandFisheries

【出处】

：

农业科学与技术:B

【发表日期】

：

2019年5期

【关键词】

：

KAPPAPHYCUS alvarezii SACCHAROMYCES CEREVISIAE organic acids BREAD making

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Seaweeds are not used as much for edible use although many kinds of seaweed are collected in Sri Lanka.The objective of this study was to develop high quality bread using seaweed,Kappaphycus alvarezii collected from Sri Lanka,and wild yeast,Saccharomyces

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