【摘 要】
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大豆磷脂是大豆油精制过程中的副产品-水化油脚,经及时加工而制取的纯天然产品,因其具有乳化、分散、起泡、脱膜、降低黏度、保持水分、同蛋白质及淀粉结合等功能,在各行业中
【机 构】
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沈阳农业大学畜牧兽医学院,沈阳农业大学分析测试中心,河北衡水津龙养殖场
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大豆磷脂是大豆油精制过程中的副产品-水化油脚,经及时加工而制取的纯天然产品,因其具有乳化、分散、起泡、脱膜、降低黏度、保持水分、同蛋白质及淀粉结合等功能,在各行业中得到了广泛的应用.大豆磷脂在畜禽体内脂肪代谢、肌肉蛋白生长、神经系统发育和体内氧化反应等方面发挥着相当重要的作用.美国食品化学法典对商品磷脂作了如下定义:食品级磷脂来源于大豆与其它植物,它是由磷脂的丙酮不溶物组成的复杂混合物,其中主要是磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺及磷脂酰肌醇.按照Cowell等人的建议,大豆磷脂一般分为4类:(1)浓缩磷脂,包括塑
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