【摘 要】
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主要研究了以SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取大豆蛋白的前萃过程,并分析了各因素对蛋白前萃率的影响,与AOT/异辛烷反胶束体系萃取大豆蛋白进行比较,SDS/异辛烷/正辛醇反胶
【基金项目】
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国家教育部科学技术重点资助项目（205094）,河南省杰出人才创新基金资助项目（0521000500）
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主要研究了以SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取大豆蛋白的前萃过程,并分析了各因素对蛋白前萃率的影响,与AOT/异辛烷反胶束体系萃取大豆蛋白进行比较,SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系提取大豆蛋白的前萃率高于AOT/异辛烷反胶束体系.SDS/异辛烷/正辛醇反胶束体系萃取低温脱溶豆粕中蛋白质的最佳前萃工艺条件为：SDS浓度0.08g/mL,加料量0.1000 g,反胶束溶液中含水量18,萃取时间30 min,萃取温度40℃,增溶水pH 7,KCl浓度0.1 mol/L.
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