我市裱花蛋糕行业的卫生监督

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【摘要】

：

裱花蛋糕由奶油膏糊及面托两部分组成,奶油膏糊是1∶1奶油和砂糖粉加其辅料制成,面托是由小麦粉、酵母及其辅料调制成面团,经发酵、整形、烘烤等工序制成.这类食品易腐败变质

【作者】

：

王耐荣

【机构】

：

辽宁省营口市卫生监督所115004

【出处】

：

山西医药杂志

【发表日期】

：

2005年6期

【关键词】

：

裱花蛋糕卫生监督行业 2003年6月腐败变质卫生问题卫生状况制成小麦粉加工油膏辅料

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裱花蛋糕由奶油膏糊及面托两部分组成,奶油膏糊是1∶1奶油和砂糖粉加其辅料制成,面托是由小麦粉、酵母及其辅料调制成面团,经发酵、整形、烘烤等工序制成.这类食品易腐败变质,存在的卫生问题比较突出.为规范裱花蛋糕加工行业,改善加工卫生状况,我市于2003年6月至8月,对市区20家裱花蛋糕加工单位进行了整顿.

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