【摘 要】
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五谷杂粮有悠久的食用历史，因为“不好消化”“不好吃”而被当作“粗粮”。这对营养不足的古代人当然是对的。现在，对许多人来说，温饱已经不成问题，反而是能量过剩导致的问题更加
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五谷杂粮有悠久的食用历史，因为“不好消化”“不好吃”而被当作“粗粮”。这对营养不足的古代人当然是对的。现在，对许多人来说，温饱已经不成问题，反而是能量过剩导致的问题更加突出。许多科学研究显示，热量高、好消化的精米白面与肥胖、高血脂、高胆固醇、糖尿病、癌症等有一定关系。五谷杂粮富含膳食纤维、维生素与矿物质等现代人更容易缺乏的成分，因而受到越来越多的关注。它们也就华丽转身，成为了“健康食品”。
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