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以中链脂肪酸正辛酸为酰基供体，在有机相体系中利用脂肪酶催化酯化反应合成L-抗坏血酸辛酸酯。根据初步试验结果，选取对三一抗坏血酸酯化转化率影响显著的因素，进行响应面试验设计，建立回归模型，得到最优参数组合。结果表明：反应时间、反应温度、反应时间和反应温度的交互作用以及反应时间和底物浓度的交互作用对L-抗坏血酸酯化转化率均有显著影响（P〈0．05），回归模型可用。L-抗坏血酸辛酸酯酶法合成最优工艺条件为反应时间11．45h、底物（三一抗坏血酸）浓度0．24mol／L、反应温度55．3℃、脂肪酶用量（以L-抗坏