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目的：用不同浓度的化学保鲜剂处理红豆果汁,观察和记录果汁的光泽度、挂壁和总糖含量的变化.方法：从污染的果汁中分离酵母菌,通过平板涂布试验,根据药敏片抑菌圈的大小来检测不同保鲜剂的抑菌效果.结果：供试的4种保鲜剂的保鲜能力由强至弱依次为苯丙烯醛（1.0 g/kg）、苯甲酸钠（0.6 g/kg）、山梨酸钾（0.6 g/kg）和双乙酸钠（0.3 g/kg）.结论：为红豆果汁的保鲜和利用提供了科学依据.