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为合理配置卫生人力资源，提高餐饮业食品卫生监管水平和效能；鼓励企业自律，加强对高风险、食品卫生信誉度低的餐饮单位的监督，提高食品卫生的整体水平，实现国务院食品药品放心工程确立的总体目标，营造一个良好的食品安全消费环境，卫生部先后下发了“卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知”和“卫生部关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知”确立在食品卫生监督执法工作中全面实施量化分级管理制度。