【摘 要】
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该研究从东北酸菜中筛选出高产γ-氨基丁酸（GABA）的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）LAG-1003，并通过单因素试验及响应面法对菌株LAG-1003发酵培养基成分进行优化，以提高该菌产GABA的能力。结果表明，最佳培养基成分组成为：复合碳源（葡萄糖与丁二酸钠比例为3∶1）添加量26 g/L，复合氮源（酵母膏与小米糠比例为1∶1）添加量26 g/L，谷氨酸钠添加量16
【基金项目】
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辽宁省民生科技计划联合计划项目（2021JH2/10200037）； 辽宁省农业科学院学科建设计划任务项目（2019DD123418）；
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该研究从东北酸菜中筛选出高产γ-氨基丁酸（GABA）的植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）LAG-1003，并通过单因素试验及响应面法对菌株LAG-1003发酵培养基成分进行优化，以提高该菌产GABA的能力。结果表明，最佳培养基成分组成为：复合碳源（葡萄糖与丁二酸钠比例为3∶1）添加量26 g/L，复合氮源（酵母膏与小米糠比例为1∶1）添加量26 g/L，谷氨酸钠添加量16 g/L。采用优化后的培养基，33℃条件下培养48 h，发酵液中的γ-氨基丁酸的含量为6.15 g/L，是优化前的2.91倍。
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