【摘 要】
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黑莓汁加工会产生大量的废弃物黑莓渣,黑莓渣富含多酚类生物活性物质.黑莓渣中总酚含量(以干基计)为6.86%(w/w),花色苷含量(以干基计)为0.38%(w/w).从黑莓渣中提取多酚和花色
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黑莓汁加工会产生大量的废弃物黑莓渣,黑莓渣富含多酚类生物活性物质.黑莓渣中总酚含量(以干基计)为6.86%(w/w),花色苷含量(以干基计)为0.38%(w/w).从黑莓渣中提取多酚和花色苷的研究结果表明,花色苷的最佳提取工艺条件是:以80目的黑莓渣粉为原料,采用含有1%柠檬酸的50%乙醇溶液为提取剂,在35℃提取2次,每次30min、料液比为1:10.花色苷的提取率为98.33%.总酚的最佳提取工艺条件是:以80目的黑莓渣粉为原料,用含有1%柠檬酸的50%乙醇溶液为提取剂,在55℃提取2次,每次15mi
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