【摘 要】
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现代化冷链及设备对保障都市蔬菜质量和供应安全不可或缺。文章报道上海20个大型蔬菜园艺场冷链及其装备现状,在大量调研数据基础上,综合了解上海蔬菜园艺场基本信息、蔬菜冷
【机 构】
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上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系,上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心,上海交通大学农业与生物学院植物科学系,上海交通大学农业与生物学院资源与环境系
【基金项目】
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十二五国家科技支撑计划“高含油油料加工关键技术和装备研究及产业化示范”(编号:NC2010KA0160);上海市绿叶蔬菜产业技术体系项目(2011-2013,编号GK1500009)
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现代化冷链及设备对保障都市蔬菜质量和供应安全不可或缺。文章报道上海20个大型蔬菜园艺场冷链及其装备现状,在大量调研数据基础上,综合了解上海蔬菜园艺场基本信息、蔬菜冷链的前处理、预冷、冷藏及流通运输、设备及使用等各环节,分析和讨论蔬菜冷链及其设备中存在的实际问题,并提出解决方案,以期为都市蔬菜冷链及设备研究与改进提供依据和参考。
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