紫淮山又叫紫玉淮山、紫山药、紫人参，是一种营养丰富的根茎类菜品，它的果肉是紫色，内含大量的蛋白质与多种营养成分，具有出色的食疗功效。
　　1.可防心脑血管病
　　心脑血管病是现在生活中的高发疾病，一旦出现就很难根除，而紫淮山这种蔬菜就能减少人类这些疾病的发生，因为紫淮山中有大量的花青素存在，这种花青素对人类的血管有明显的保护作用，可以软化血管，增加血液流量，减少胆固醇的生成，对心脑血管病的发生预防作用明显。
　　2.可提高身体抗病能力
　　紫淮山进入人体以后可以增加人体中淋巴细胞的活性，让身体免疫系统功能增加，紫淮山还能加快细胞的再生与代谢，让那些病变的细胞快速代谢，从而也就减少了人类疾病的发生率，另外紫淮山对人类的肾脏还有很强的滋补功效，可以起到滋阴补肾和提高性功能的作用。
　　3.可减肥
　　紫淮山还是一种具有减肥作用的特色菜品，紫淮山中有大量的膳食纤维和一些可以加快消化的物质，它们进入人体以后，膳食纤维会吸收人体中多余的油脂，并让它们很快排出体外，而那些促消化的成分，也能促进大便的生成排出，因此食用紫淮山具有了一定的减肥攻效。