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来源 :中国粮油学报 | 被引量 : [!--cite_num--]次 | 上传用户:[!--user--]
【摘 要】
:
对脂肪酶Lipozyme RM IM催化癸酸与椰子油酯交换制备富含MCT油脂的工艺条件进行研究。结果表明:在反应温度46℃,底物摩尔比8:1,加酶量6%,加水量15%,反应时间8 h的优化工艺条
【作 者】
:
孟鹏程
梁少华
杨青坪
吕新新
李茹洋
【机 构】
:
河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
:
中国粮油学报
【发表日期】
:
2016年12期
【关键词】
:
椰子油
脂肪酶
酯交换
癸酸
MCT
【基金项目】
:
河南省超级产粮大省农业科研资助(ZX2011-2)
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