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唐朝版图辽阔,其水道纵横交错,湖泊星罗密布,为人们提供了取之不尽的水产食用资源.唐人食用的淡水鱼种类非常丰富,凡水族精华无不网罗于食案之间,从而构成了水产类的丰足肴馔.概括起来,唐代最为流行的淡水鱼大体有以下品种:
唐代饮食中的淡水鱼
【摘 要】
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唐朝版图辽阔,其水道纵横交错,湖泊星罗密布,为人们提供了取之不尽的水产食用资源.唐人食用的淡水鱼种类非常丰富,凡水族精华无不网罗于食案之间,从而构成了水产类的丰足肴馔
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2004年2期
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