【摘 要】
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我国烹饪与营养教育本科专业开设于20世纪90年代初，经过20多年的发展，烹饪与营养教育专业在烹饪中高职教育的基础上，往理论化、专业化的发展取得了一定的成绩。目前全国已有16所
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我国烹饪与营养教育本科专业开设于20世纪90年代初，经过20多年的发展，烹饪与营养教育专业在烹饪中高职教育的基础上，往理论化、专业化的发展取得了一定的成绩。目前全国已有16所院校开设有本专业，但归属学院、培养模式、学时划分等差异较大。对国内多家本科院校烹饪与营养教育专业课程进行调研，希望能找到一种较为合理的资源整合方案，编辑一套能适用本专业本科教学的教材，以期优化教学内容，满足教学需求和统一教材编写的需要。
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