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[目的]了解盐城市市区市售油条及其所用煎炸油的卫生质量.[方法]2002年10月,随机抽取盐城市市区26家熟食店、小吃部,分别采集出售的油条及其煎炸油各1份,检测酸价、过氧化值、羰基价.[结果]油条26份均不合格,26份煎炸油25份合格.[结论]油条合格率低,煎炸油卫生质量良好.
2002年盐城市市区市售油条及其煎炸油卫生质量抽样调查
【摘 要】
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[目的]了解盐城市市区市售油条及其所用煎炸油的卫生质量.[方法]2002年10月,随机抽取盐城市市区26家熟食店、小吃部,分别采集出售的油条及其煎炸油各1份,检测酸价、过氧化值
【机 构】
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江苏省盐城市疾病预防控制中心
【出 处】
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预防医学文献信息
【发表日期】
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2004年3期
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