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电子舌模拟人的味觉器官，是一种分析、识别液体“味道”的新型检测手段。主要由传感器阵列和模式识别系统组成。介绍了电子舌的结构和工作原理，并重点介绍了电子舌在乳品、饮料等食品加工在线检测中的应用。
电子舌在食品加工在线检测中的应用研究
【摘 要】
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电子舌模拟人的味觉器官，是一种分析、识别液体“味道”的新型检测手段。主要由传感器阵列和模式识别系统组成。介绍了电子舌的结构和工作原理，并重点介绍了电子舌在乳品、饮料
【机 构】
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江苏省盐城师范学院生物系,河南省安阳县疾病预防控制中心,重庆市北碚区西南大学食品科学学院
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2007年9期
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