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不久前看到一篇文章，一名国家高级烹调技师称，“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”并说，“鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，
骨头汤比纯肉更营养吗
【摘 要】
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不久前看到一篇文章，一名国家高级烹调技师称，“骨头炖汤肯定比纯肉有营养，也更利于吸收。”并说，“鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头
【机 构】
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中山大学附属第三医院
【出 处】
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中外妇儿健康
【发表日期】
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2010年8期
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