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选取影响"黑面包"实验的四种因素,即糖的种类、试剂的用量、水的用量、温度,每种因素选取三个水平,用正交试验法进行研究,以"黑面包"的膨胀时间、膨胀高度和"黑面包"的质量为指标,通过实验及正交数据分析,得出"黑面包"实验的最佳条件,并对使用葡萄糖做"黑面包"实验进行了进一步的探究。
正交法探究“黑面包”实验的最佳条件
【摘 要】
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选取影响"黑面包"实验的四种因素,即糖的种类、试剂的用量、水的用量、温度,每种因素选取三个水平,用正交试验法进行研究,以"黑面包"的膨胀时间、膨胀高度和"黑面包"的质量为
【机 构】
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河南大学化学化工学院
【出 处】
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中学化学教学参考
【发表日期】
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2018年17期
【基金项目】
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河南省教师教育课程改革研究项目2015年度重点项目“高师化学专业实践教学改革与研究”(课题编号:2015-JSJYZD-010)
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