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温度、加盐量和加酸量是影响盐渍品品质的主要工艺条件。本试验采用二次旋转正交回归设计方法[4]，降维分析了三者对盐渍幼甜瓜的色泽、鲜味和安全性的影响。
盐渍条件对盐渍幼甜瓜品质的影响分析
【摘 要】
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温度、加盐量和加酸量是影响盐渍品品质的主要工艺条件。本试验采用二次旋转正交回归设计方法[4]，降维分析了三者对盐渍幼甜瓜的色泽、鲜味和安全性的影响。
【机 构】
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黑龙江大学生物工程系,东北农业
【出 处】
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黑龙江大学自然科学学报
【发表日期】
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2001年1期
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