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摘要：实训课程在高职院校的人才培养工作中占据着重要地位。本文结合教学实践，探索翻转课堂教学模式在高职《林果产品贮藏与加工技术》课程实训教学中应用的效果，阐述了“翻转课堂”教学方法在课程教学中的使用、取得的成果以及存在的问题。
关键词：翻转课堂；林果产品贮藏与加工技术；应用
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）14-0248-02
翻转课堂是指将学生在教室上课，课余完成老师布置的作业的传统教学模式翻转过来，学生事先通过观看视频和PPT，自主学习新知识，而在课堂上进行讨论和科学实验，完成知识内化，真正实现以学生自主学习为主导的教学模式[1]。
一、研究对象及方法
从本校2016级林业技术专业4个班级中随机抽取两个班级，一个为实验班，一个为对照班，在课程的实训教学中实验班采用“翻转课堂”教学法，对照班级采用传统教学方法，两班使用的教材、教学大纲、教学时数等均相同。自制调查问卷，了解“翻转课堂”教学模式下实验班级学生的学习情况，对新型教学模式的认知情况。
二、教学方法对比研究
在实践教学过程中，针对课程中的实训环节做了如下研究设计：1）实验班：课前由教师分解知识点，选择网络平台（我们主要以蓝墨云班课APP为主要平台，辅以QQ群和微信群等网络手段），针对实训知识点制作课件，录制微视频、微课或网络视频资源，设计各章节测试题等，提前准备好实训内容；课中，学生观看课件、视频后，制定小组工作计划，动手实验，最后完成测试，教师在课中应及时回复学生在实训中提出的问题。2）对照班：按照传统教学方法开展，课前针对知识点制作课件，告知学生本次实训的操作流程、注意事项等；课中，学生按照教师要求分组开展实验，最后完成实训报告的撰写。3）学期末对采用不同教学方法班级的课堂表现、实训成绩等数据进行比较和分析。
4）统计方法：数据分析采用SPSS13.0软件进行t检验，以P<0.05为差异有统计学意义。
1.研究结果。由于16级该课程为考查课，因此期末成绩实训技能考核方面占很大比例（50%），另外包括20%实训报告，30%的素质表现（包含平时作业、考勤、态度等），通过期末考核，分别对两个班级的学期成绩得出以下分析结果。
2.期末实训技能考核成绩对比。这一块内容因为实施量化评分——实操 口试，在具体考核中受人为因素影响较小，最后给出的分数较客观。通过比较分析，对照班实训技能平均成绩为81.58±0.98分，实验班平均成绩为78.50±1.49分，对照班期末成绩略高于实验班，但是差异不明显（P=0.08），见表1。
从结果中看出，按照课程考核大纲要求考核，对照班级分数比实验班级略高，但是，差异不显著。原因在于传统教学下的班级，老师课前对实训流程和步骤的讲解比较细致，学生在课中教条式的按照步骤一步步进行实操，采取死记硬背的学习方式，强行记住每一个实验流程和注意事项，考核分数自然不低；而对照班级在量化评分方面分数没有显著优势，与自学后制定工作计划不全面有关，这是学生自学后开展实操的普遍问题。但是，在实际考核中，当教师提问一些实训中的技巧、存在的问题以及解决办法等扩展问题时，实验班的学生回答积极，答案多种多样，气氛活跃；而对照班级大多不会回答，偶尔有回答的也是教科书式的描述。
3.实训报告和素质表现成绩对比。实训技能考核中的实训报告撰写以及素质表现受主观因素影响较大，不能进行量化评分，但从总体考核来看，对照班级实训报告撰写较符合格式要求，内容完整；素质表现中出勤率也较高。而实验班级学生的实训报告格式五花八门，由于课前学习部分不能很好的进行监控，无法保证每一个学生都能按照时间要求来进行学习。
4.对教学模式的评价。实训课程结束后向实验班级学生共发放問卷47份，收回问卷47份，有效问卷回收率为97.8%。针对几个关键问题，调查结果如下：1）您赞同使用“翻转课堂”进行学习吗？（A非常赞同45.6%、B比较赞同37.1%、C不赞同17.3%）2）和传统的课堂教学方式相比，您觉得“翻转课堂”这种教学方式能提高教学效果吗？（A能71.7%、B一般24%、C不能4.3%）3）您认为课前最能帮助学习的是什么材料？（A微课54.3%、B PPT课件17.3%、C课本4.5%、D网络资源23.9%）4）您认为视频学习材料多长比较合适？（A 5—10分钟87%、B 10—15分钟13%、C 15—20分钟0，D 20分钟以上0）5）您认为“翻转课堂”能提升自己的综合素质和创新能力吗？（A能60.8%、B一般26.1%、C不能13.1%）
从调查结果可以看出，超过80%的学生赞同在教学中使用“翻转课堂”教学模式；超过70%的学生认为该模式能提高教学效果，提高综合素质和创新能力；超过90%的学生会选择新型的教学模式，原因在于“翻转课堂”教学充分尊重了学生的自主学习时间和空间，充分利用了信息化手段，学生可以利用碎片化时间完成学习内容。但是，调查结果也反映出“翻转课堂”教学模式一些亟待解决的问题：第一，对于翻转课堂课前学习材料的选择上，超过70%的学生愿意选用微课或网络资源等视频学习材料，且视频时间大多选择在5到10分钟左右，说明传统的PPT课件和教师录制视频在新型教学模式下已经没有优势，90后学生更加喜欢画面丰富、类型多样的微课和网络视频，且时间不能过于冗长，否则不能激发学习兴趣。其次，由于没有传统课堂的强制学习，学生会产生惰性，无法自主完成学习内容，这也对教师提出了较高的要求，课前课后如何督促这部分学生提高学习进度。
三、结论与讨论
1.视频选择很重要。在翻转课堂教学中，教授知识的过程，主要是通过课前教学视频来完成，它可以是教师自己录制的，也可以是从网络上搜集到的优秀教学视频。因此，教学视频和课件等的好坏与质量高低直接决定了翻转课堂的效果。这就要求教师充分考虑到90后学生的学习习惯，制作和选择能激发他们学习兴趣的视频，吸引学生在课下主动学习，寓教于乐，才能达到预期的教学效果。
2.及时监控学习进度。“翻转课堂”教学的成功，在很大程度上依赖于学生的自控能力和自主学习能力，该教学模式由于缺少了传统教学模式下的强制学习，部分自控能力较差的学生不能按时完成相应的任务，因此，需要任课教师及时追踪学生的学习进度，及时催促进度滞后的学生，以使学生的整体进度一致。
3.多种教学方法合理应用。讲授法作为众多教学方式中的一种，以其目的性、系统性及自觉性等优点成为学校中传授知识的主导方法，学生从小习惯了这种知识传授的方法，突然转换一种与之前截然不同的方法一时会难以接受，导致了学生消化知识不全面、不透彻，出现实验班级考核分数偏低的情况。但是，新的教学方法带来的益处也是显而易见的。高等教育尤其是以培养技能为主的高等职业教育，知识的传授只是一方面，更重要的是教会学生以一种完全不同的方法来处理问题，注重学生能力的培养。因此，在今后的教学中，我们应该从实际出发，合理借鉴和利用新的教学形式，针对不同的教学内容，采用多种教学方法融会贯通，真正提高教学效果。
4.对授课教师的要求更高。“翻转课堂”教学模式下的课堂教学，对课堂形式和教师都提出了更高的要求。教师要花费更多的心思制作和选择课前学习资料、设计课堂教学环节以及课后答疑等，更多地关注学生能力的培养和提升。所以教师在开展此类教学前，必须做好大量的准备工作，不仅对知识储备，同时对教师的应对能力、教学能力、创新能力等也提出了较高的要求，这就促使教师要不断钻研业务知识，提高自身素质。
参考文献：
[1]张渝江.翻转课堂变革[J].中国信息技术教育，2012，（10）.
关键词：翻转课堂；林果产品贮藏与加工技术；应用
中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2019）14-0248-02
翻转课堂是指将学生在教室上课，课余完成老师布置的作业的传统教学模式翻转过来，学生事先通过观看视频和PPT，自主学习新知识，而在课堂上进行讨论和科学实验，完成知识内化，真正实现以学生自主学习为主导的教学模式[1]。
一、研究对象及方法
从本校2016级林业技术专业4个班级中随机抽取两个班级，一个为实验班，一个为对照班，在课程的实训教学中实验班采用“翻转课堂”教学法，对照班级采用传统教学方法，两班使用的教材、教学大纲、教学时数等均相同。自制调查问卷，了解“翻转课堂”教学模式下实验班级学生的学习情况，对新型教学模式的认知情况。
二、教学方法对比研究
在实践教学过程中，针对课程中的实训环节做了如下研究设计：1）实验班：课前由教师分解知识点，选择网络平台（我们主要以蓝墨云班课APP为主要平台，辅以QQ群和微信群等网络手段），针对实训知识点制作课件，录制微视频、微课或网络视频资源，设计各章节测试题等，提前准备好实训内容；课中，学生观看课件、视频后，制定小组工作计划，动手实验，最后完成测试，教师在课中应及时回复学生在实训中提出的问题。2）对照班：按照传统教学方法开展，课前针对知识点制作课件，告知学生本次实训的操作流程、注意事项等；课中，学生按照教师要求分组开展实验，最后完成实训报告的撰写。3）学期末对采用不同教学方法班级的课堂表现、实训成绩等数据进行比较和分析。
4）统计方法：数据分析采用SPSS13.0软件进行t检验，以P<0.05为差异有统计学意义。
1.研究结果。由于16级该课程为考查课，因此期末成绩实训技能考核方面占很大比例（50%），另外包括20%实训报告，30%的素质表现（包含平时作业、考勤、态度等），通过期末考核，分别对两个班级的学期成绩得出以下分析结果。
2.期末实训技能考核成绩对比。这一块内容因为实施量化评分——实操 口试，在具体考核中受人为因素影响较小，最后给出的分数较客观。通过比较分析，对照班实训技能平均成绩为81.58±0.98分，实验班平均成绩为78.50±1.49分，对照班期末成绩略高于实验班，但是差异不明显（P=0.08），见表1。
从结果中看出，按照课程考核大纲要求考核，对照班级分数比实验班级略高，但是，差异不显著。原因在于传统教学下的班级，老师课前对实训流程和步骤的讲解比较细致，学生在课中教条式的按照步骤一步步进行实操，采取死记硬背的学习方式，强行记住每一个实验流程和注意事项，考核分数自然不低；而对照班级在量化评分方面分数没有显著优势，与自学后制定工作计划不全面有关，这是学生自学后开展实操的普遍问题。但是，在实际考核中，当教师提问一些实训中的技巧、存在的问题以及解决办法等扩展问题时，实验班的学生回答积极，答案多种多样，气氛活跃；而对照班级大多不会回答，偶尔有回答的也是教科书式的描述。
3.实训报告和素质表现成绩对比。实训技能考核中的实训报告撰写以及素质表现受主观因素影响较大，不能进行量化评分，但从总体考核来看，对照班级实训报告撰写较符合格式要求，内容完整；素质表现中出勤率也较高。而实验班级学生的实训报告格式五花八门，由于课前学习部分不能很好的进行监控，无法保证每一个学生都能按照时间要求来进行学习。
4.对教学模式的评价。实训课程结束后向实验班级学生共发放問卷47份，收回问卷47份，有效问卷回收率为97.8%。针对几个关键问题，调查结果如下：1）您赞同使用“翻转课堂”进行学习吗？（A非常赞同45.6%、B比较赞同37.1%、C不赞同17.3%）2）和传统的课堂教学方式相比，您觉得“翻转课堂”这种教学方式能提高教学效果吗？（A能71.7%、B一般24%、C不能4.3%）3）您认为课前最能帮助学习的是什么材料？（A微课54.3%、B PPT课件17.3%、C课本4.5%、D网络资源23.9%）4）您认为视频学习材料多长比较合适？（A 5—10分钟87%、B 10—15分钟13%、C 15—20分钟0，D 20分钟以上0）5）您认为“翻转课堂”能提升自己的综合素质和创新能力吗？（A能60.8%、B一般26.1%、C不能13.1%）
从调查结果可以看出，超过80%的学生赞同在教学中使用“翻转课堂”教学模式；超过70%的学生认为该模式能提高教学效果，提高综合素质和创新能力；超过90%的学生会选择新型的教学模式，原因在于“翻转课堂”教学充分尊重了学生的自主学习时间和空间，充分利用了信息化手段，学生可以利用碎片化时间完成学习内容。但是，调查结果也反映出“翻转课堂”教学模式一些亟待解决的问题：第一，对于翻转课堂课前学习材料的选择上，超过70%的学生愿意选用微课或网络资源等视频学习材料，且视频时间大多选择在5到10分钟左右，说明传统的PPT课件和教师录制视频在新型教学模式下已经没有优势，90后学生更加喜欢画面丰富、类型多样的微课和网络视频，且时间不能过于冗长，否则不能激发学习兴趣。其次，由于没有传统课堂的强制学习，学生会产生惰性，无法自主完成学习内容，这也对教师提出了较高的要求，课前课后如何督促这部分学生提高学习进度。
三、结论与讨论
1.视频选择很重要。在翻转课堂教学中，教授知识的过程，主要是通过课前教学视频来完成，它可以是教师自己录制的，也可以是从网络上搜集到的优秀教学视频。因此，教学视频和课件等的好坏与质量高低直接决定了翻转课堂的效果。这就要求教师充分考虑到90后学生的学习习惯，制作和选择能激发他们学习兴趣的视频，吸引学生在课下主动学习，寓教于乐，才能达到预期的教学效果。
2.及时监控学习进度。“翻转课堂”教学的成功，在很大程度上依赖于学生的自控能力和自主学习能力，该教学模式由于缺少了传统教学模式下的强制学习，部分自控能力较差的学生不能按时完成相应的任务，因此，需要任课教师及时追踪学生的学习进度，及时催促进度滞后的学生，以使学生的整体进度一致。
3.多种教学方法合理应用。讲授法作为众多教学方式中的一种，以其目的性、系统性及自觉性等优点成为学校中传授知识的主导方法，学生从小习惯了这种知识传授的方法，突然转换一种与之前截然不同的方法一时会难以接受，导致了学生消化知识不全面、不透彻，出现实验班级考核分数偏低的情况。但是，新的教学方法带来的益处也是显而易见的。高等教育尤其是以培养技能为主的高等职业教育，知识的传授只是一方面，更重要的是教会学生以一种完全不同的方法来处理问题，注重学生能力的培养。因此，在今后的教学中，我们应该从实际出发，合理借鉴和利用新的教学形式，针对不同的教学内容，采用多种教学方法融会贯通，真正提高教学效果。
4.对授课教师的要求更高。“翻转课堂”教学模式下的课堂教学，对课堂形式和教师都提出了更高的要求。教师要花费更多的心思制作和选择课前学习资料、设计课堂教学环节以及课后答疑等，更多地关注学生能力的培养和提升。所以教师在开展此类教学前，必须做好大量的准备工作，不仅对知识储备，同时对教师的应对能力、教学能力、创新能力等也提出了较高的要求，这就促使教师要不断钻研业务知识，提高自身素质。
参考文献：
[1]张渝江.翻转课堂变革[J].中国信息技术教育，2012，（10）.