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<正> 光绪八年刊《历下志游》引《济南采风记》称:“元旦用面作角子,齐俗用素馅者多,省垣谓之水包子,市肆鬻卖者谓之扁食,亦谓之水饽饽,东府谓之馉饳。此则不独东省为然,北数省皆盛行之.”这种北数省皆盛行的风俗习惯,应该不仅指春节时普遍吃角子——亦作饺子,大约还包括称饺子为扁食的口头传承,至少在北京.