【摘 要】
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采用电子鼻和电子舌测试了可可粉、砂糖与椰子粉配比不同时的产品信号响应值,并应用主成分分析法、判别因子分析法和统计质量控制分析法对数据进行了分析.结果表明,在3种主要
【机 构】
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中国热带农业科学院香料饮料研究所,国家重要热带作物工程技术研究中心,农业部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室
【基金项目】
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海南省自然科学基金项目(311085);热科院香饮所科技基金项目(Xys1114);中央级公益性科研院所基本科研业务专项(1630052012001)
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采用电子鼻和电子舌测试了可可粉、砂糖与椰子粉配比不同时的产品信号响应值,并应用主成分分析法、判别因子分析法和统计质量控制分析法对数据进行了分析.结果表明,在3种主要原料配比不同时,电子鼻与电子舌对产品的响应信号有明显区别,主成分分析法和判别因子分析法等可以区分不同品质的可可椰奶,能够从气味、滋味和总体质量方面对可可椰奶检测和鉴定.
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