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一、食源性疾病暴发（缩写FBDOS）的监测概况自1973年来，CDC一直实施一项监测协作方案，目的是收集和定期报告食源性疾病暴发及其病因的数据。食源性疾病暴发的定义是：由于吃了某种共同食物而引起的两例或更多例的相同疾病的发生。特异的病因已由实验室确定者叫做已知病因的暴发，未确定者叫做未知病因的暴发．未知病因的暴发依疾病潜伏期分为四亚群：＜1小时（可能是化学性中毒），l～7小时（可能是金葡茵或腊样芽胞杆菌食物中毒），8～14小时，≥15小时（其它因素）。各州和当地卫生局负责鉴定和调查FBDOS，他们用标准化