【摘 要】
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文章主要考察了微波辐射对脂肪氧合酶的活性和催化亚油酸(钠)反应产率的影响。实验结果表明,低功率(10~60 w)微波辐射对脂肪氧合酶酶活影响不大,100 w时会导致酶活损失接近50
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文章主要考察了微波辐射对脂肪氧合酶的活性和催化亚油酸(钠)反应产率的影响。实验结果表明,低功率(10~60 w)微波辐射对脂肪氧合酶酶活影响不大,100 w时会导致酶活损失接近50%。在60 w时,微波辐射时间的延长会引起酶活的降低。将微波辐射应用于催化亚油酸(钠)体系时,发现微波技术并不能增强脂肪氧合酶与底物的结合,且对体系传质效果影响也不大。
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