【摘 要】
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【板栗炖鸡抄手】主料:老母鸡一只、板栗12颗、鲜肉抄手8个辅料:老姜20克、香葱10克、料酒5克、枸杞5克。调料:盐4克、鸡粉2克、味精1克、胡椒0.5克。味型:鲜甜味制作:1.先把老母鸡洗净扣去内脏,用水泡30分钟去除血水。2.冷水下锅加入老姜、香葱、料酒大火烧开,除去浮沫,大火40分钟后转小火烧1小时。然后加入板栗(去壳)炖煮15分钟。
【机 构】
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成都福籽餐饮管理有限公司中央厨房,中国饭店协会西南地标美食专委会
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【板栗炖鸡抄手】主料:老母鸡一只、板栗12颗、鲜肉抄手8个辅料:老姜20克、香葱10克、料酒5克、枸杞5克。调料:盐4克、鸡粉2克、味精1克、胡椒0.5克。味型:鲜甜味制作:1.先把老母鸡洗净扣去内脏,用水泡30分钟去除血水。2.冷水下锅加入老姜、香葱、料酒大火烧开,除去浮沫,大火40分钟后转小火烧1小时。然后加入板栗(去壳)炖煮15分钟。
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