【摘 要】
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铁皮石斛是传统的鲜用药材,中医认为石斛“生者优良”,讲究“生品为上”,在使用铁皮石斛时,常要求以铁皮石斛鲜品入药。但是铁皮石斛鲜品鲜嫩多汁,在运输及贮藏过程中极易失水萎蔫变色,不易保存。本研究采用不同浓度的羧甲基壳聚糖溶液(0.25%、0.50%、1.00%和1.50%)涂膜处理铁皮石斛,常温下(8~18 ℃)贮藏,测定贮藏期内铁皮石斛的失重率、石斛多糖含量等生物指标,并结合感官指标对品质进行评判
【基金项目】
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2019年湖南省教育厅科学研究项目“壳聚糖涂膜保鲜铁皮石斛的研究”(19C1829);
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铁皮石斛是传统的鲜用药材,中医认为石斛“生者优良”,讲究“生品为上”,在使用铁皮石斛时,常要求以铁皮石斛鲜品入药。但是铁皮石斛鲜品鲜嫩多汁,在运输及贮藏过程中极易失水萎蔫变色,不易保存。本研究采用不同浓度的羧甲基壳聚糖溶液(0.25%、0.50%、1.00%和1.50%)涂膜处理铁皮石斛,常温下(8~18 ℃)贮藏,测定贮藏期内铁皮石斛的失重率、石斛多糖含量等生物指标,并结合感官指标对品质进行评判,分析羧甲基壳聚糖涂膜处理对铁皮石斛的保鲜效果。结果表明,不同浓度的羧甲基壳聚糖涂膜处理均可有效降低贮藏过程中铁皮石斛的失重率,其中0.50%与1.00%的羧甲基壳聚糖溶液保鲜效果最好,感官品质和多糖含量相对较高,可有效延长铁皮石斛常温贮藏的保鲜期。
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