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利用液-液萃取法提取香蕉果酒中的挥发性香气成分,用气相色谱-质谱（GC-MS）技术进行分析。通过计算机图谱鉴定出176个峰,38种香气物质,并利用面积归一法计算出一些香气成分的相对含量,其中酯类和醇类为主要成分。
香蕉果酒香气成分的GC-MS分析
【摘 要】
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利用液-液萃取法提取香蕉果酒中的挥发性香气成分,用气相色谱-质谱（GC-MS）技术进行分析。通过计算机图谱鉴定出176个峰,38种香气物质,并利用面积归一法计算出一些香气成分的相
【机 构】
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佛山科学技术学院,佛山南海区标准化研究与促进中心,广东省产品质量监督检验院,华南农业大学食品学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2012年2期
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