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中国酒文化的历史源远流长。在殷商时期，“柜鬯”美酒流行于王室上层社会，以商代国酒身份荣居高位。在西周时期，已经出现了成熟的酿酒工艺和以五齐为代表的不同等级酒类在上层社会流行，“粢醍在堂”尊贵、高雅、特殊的历史定位将西周最受尊崇的王者之酒“粢（齐）醍”推上了舞台，象征着西周美酒灿烂的物质文化。考究商周美酒，探索它们之间的联系，并试图揭示酿酒技艺成熟的西周时期美酒产生的渊源。