目的：研究实时荧光定量PCR技术在食品致病菌检测中的应用效果。方法：分别通过实时荧光定量PCR技术和培养法对食品中致病菌进行检测，比较两种检测方法下得到的致病菌检出率。结果：PCR技术检测后阳性检出率为85.0%（17/20），培养法检测后阳性检出率为60.0%（12/20），P＜0.05，差异具有统计学意义；PCR技术检测后的阳性检出结果中：金黄色葡萄球菌检出率为58.8%（10/17）。沙门菌的检出率为17.6%（3/17），志贺菌的检出率为17.6%（3/17），单核细胞增生李斯特菌的检出率为5.9%（1/17），培养法检测后的阳性检出结果中：金黄色葡萄球菌检出率为58.3%（7/12），沙门菌的检出率为25.0%（3/12），志贺菌的检出率为8.3%（1/12），单核细胞增生李斯特菌的检出率为8.3%（1/12）。结论：通过实时荧光定量PCR技术检测食物中致病菌，可以有效检测中其致病菌种类，可以分析食物中主要的致病菌，进而能够及时采取针对性干预措施。