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超细晶和纳米晶材料通常比其粗晶材料具有更高的硬度、强度和更好的耐磨性。切削是一种大批量、低成本制造纳米结构金属和合金的新颖方法。切削是一种典型的大应交加工工艺，它可以在切屑成型的一个单一的变形过程中施加更大的应变，而且也适合高强度的金属和合金，克服了剧烈塑性变形方法的局限性。详细介绍了切削加工的大应变变形、切屑的微观结构和性能，同时提出了一些改进措施和发展前景。