【摘 要】
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茭白别名茭瓜、茭笋、蒿芭等,是禾本科菰属多年生宿根草本沼泽植物。原产中国,由同种植物菰演变而来。茭白的食用部分为变态的肉质嫩茎,是植株被菰黑粉菌寄生后,茎尖受病菌分
【机 构】
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华中农业大学园艺林学学院,武汉市农业科学技术研究院蔬菜科学研究所
【基金项目】
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湖北省现代农业产业技术体系;湖北省重大科技创新“湖北特色水生蔬菜高效生产与深加工技术研究”（2017ABA153）;湖北省蔬菜“三增三减”健康栽培技术协同推广计划等专项资金资助
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茭白别名茭瓜、茭笋、蒿芭等,是禾本科菰属多年生宿根草本沼泽植物。原产中国,由同种植物菰演变而来。茭白的食用部分为变态的肉质嫩茎,是植株被菰黑粉菌寄生后,茎尖受病菌分泌物吲哚乙酸刺激,畸形膨大而成。茭白为我国特有的一种水生蔬菜,栽培历史2000 a以上。目前,作为蔬菜栽培的,仅有中国和越南,我国长江流域以南及台湾省较为普遍,湖北武汉、浙江余杭、江苏扬州等地为主要产区,东南亚有少量栽培。
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