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摘 要：随着信息技术的高度发展，越来越多的高新科技产业成为了新的经济增长点，反而是像农业这样的基础性产业的发展遇到了瓶颈。而农产品标准化是将信息技术与农业发展相结合的重要途径之一，国家在这方面也做出了许多的努力。本文首先重点分析了当前中国农产品标准化遇到的一些困境，然后通过实地调研和人物访谈等途径阐述了我国“新零售”生鲜巨头“盒马鲜生”采取的一些针对农产品标准化的有效措施，并通过问卷调查的方式探索了标准化农产品的市场潜力，最后为今后的调查研究提供了一些参考性意见。
关键词：新零售 农产品标准化 盒马鲜生 大数据 云计算 消费者感知
一、重要概念
（一）新零售的概念
要想了解新零售是什么，首先要知道什么是传统零售，如果仅仅把新零售看作是新的零售方式就大错特错了。许多人将新零售误解为类似淘宝的电商平台进行销售的商业模式。然而，这并不准确，新零售是区别于传统零售方式，在电子商务以及科技等技术的飞速发展下所产生的一种新型商业模式。新零售的“新”在于产品种类更多、产品质量更好、产品达到速度更快以及所支付的价格更省（价格更省并不是说更便宜，二是新零售模式提倡统一定价，统一标准，因而避免了商品在各个地方价格不同的情况）。同时，新零售是指多个产业链即关系零售资源的重构和变革而不是单一的零售业的创新。本文所列举的“盒马鲜生”就是农产品新零售的首个“试验品”， 它可以是菜市场， 是餐厅， 是超市。顾客可以在线下“盒马鲜生”实体店中购买， 也可以在“盒马APP”上线上购买。除了方便之外， “盒马鲜生”最大的特点之一就是高效的物流，可以保证3公里内30分钟送货上门。
（二）农产品标准化的概念
农产品标准化反映的是其内在和外在，即该产品不仅需要口味好，而且色泽、大小、形状等外观也要达到一定标准。而质量主要反映的是产品内在的东西。农产品标准化要求同一种类的农产品的外观以及重量都达到同一标准（个体之间从外观上看基本无差异），而且口感也需基本相同，比如不能出现一些产品熟了而另一些没有熟的情况。同时，它要求农产品在包装上也必须一致。最后，农产品标准化还体现在按单位计算去进行销售（如个/只/棵/）。另一方面，经过标准化的农产品经过市场的检验更受欢迎且价值更高。德国、日本、美国等地的农产品已实现了高标准的标准化，而我国尚处于相对十分落后的状态，距离发达国家仍有很大一段路需要追赶。
二、农产品标准化目前面临的问题：
（一）国家层面
通过查阅大量相关文献及数据，现在有许多学者在分析农产品标准化的困境时指出：由于国家相关政策的缺失或者不完善，农产品标准化无法全面推广，进一步导致了农产品的质量问题。但是，在搜索相关法律法规的过程中，我们发现：目前农业标准化已经实现了国家标准近3000项，行业标准4000多项，这些部分再算上地方已经备案的，总数目已经超过20000项，没有备案的标准更是数不胜数。截止至2019年，较5年前，已实现较大幅度的增长。目前，中国国内已经较为成熟的农业标准化示范推广体系，并且建立了相关的农业标准化技术机构和研究部门。通过上述讨论，我們可以得出，主要症状不在于政策本身，而在于宣传推广和普及程度。
（二）技术层面
随着5G时代的来临，大数据和云计算技术将更广泛的运用于各个行业。但是，由于相关数据获取难度大、成本高，农业较其他行业来说更难进行量化分析，进一步提高了对相关技术的要求。例如：由于无法精确的测定不同地区对不同种类农产品的需求量，我们就需要更加先进的冷链物流技术来支持运作。
（三）资金层面
由于近些年房地产、金融、互联网等行业的高额回报率，大量资金流入到上述行业，致使农业等实体行业融资困难。资金的限制进一步导致了相关创新型农产品企业的发展，从而无法购买先进的生产设备，或聘请相关专业人才。这种不平衡的资金分配也直接打击了相关从业人员的积极性。
（四）人才层面
首先，在供给方面，由于缺乏媒体舆论的引导和宣传，目前中国的高等人才主要聚集在互联网等高收入行业，导致农业在人才供给方面严重不足，目前的大多数农业从业者的教育水平也明显低于其他行业。并且，从需求的角度来说，由于中国的土地承包制度，农民拥有大量土地的使用权。如果大量提供高等人才的农业就业岗位，一方面可以大幅度提高农业标准化进程和农产品生产效率，另一方面更会使得数倍于高等人才的农民失业，可能会动摇国家的稳定性。
（五）需求层面
目前的物质水平已经能基本达到满足消费者日常需求的水平，但是创造新的需求增长点是更加具有现实意义的。根据问卷调查及实地调研结果显示，目前成都地区的消费者尚未形成购买标准化农产品的习惯和要求。调查中指出，70%以上的消费者购买农产品的场所为农贸市场及路边小摊小贩，而现在最为热门的生鲜零售企业如“盒马鲜生”、永辉超市等在市场分额不超过10%，有很大的提升空间。在党的十九大报告中指出，我国目前的主要矛盾是人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。因此，当前人民对于生活品质的要求不断提高，对于标准化农产品的需求有较大市场潜力，但是这种需求需要引导和外部刺激。
三、“盒马鲜生”对于农产品标准化的应对策略
（一）“盒马鲜生”简介
“盒马鲜生”的创始人是原京东管理层的侯毅，它在阿里巴巴集团的支持下创立而成。马云是新零售概念的提出者，而“盒马鲜生”则是其理论的实践者。“盒马鲜生”采用线上线下一体化的经营模式，融合了体验式营销，为前往线下门店的消费者提供了更好的消费体验，以及更加可靠的信任感，为其线上销售进行背书。“盒马鲜生”作为生鲜零售业的领军者之一，在农产品标准化方面取得了优秀的成果，为其他追随者可以提供学习与参考的价值。
（二）建立农产品“户籍”制度，实时更新信息 “盒马鲜生”采用二维码的方式，对每个农产品进行信息的记录，消费者可以通过扫描二维码了解到自己手中的农产品产自于哪个地区，由哪个供应商提供。一旦发生食品安全问题，可以直接追溯到相关责任方。另外，由于不使用传统的纸质标签，可以方便信息实时更新，并且降低信息更新的成本。
（三）供应商的品质监控
“盒马鲜生”虽然只是零售商，凭借其雄厚的资金实力和公司背景，对上游供应商有较强的控制力。“盒马鲜生”要求供应商为农产品提供统一良好且可监控的生产环境，将土壤酸碱度、日照情况、温度、单位面积种植数量等方面进行数据化处理并严格控制。一旦出现违反约定的情况，将严格惩罚相关负责方并且解除合约。通过上述的严格控制过程，“盒马鲜生”在农产品的零售过程中，可以实现品质的基本统一。
（四）农产品包装的标准化
在零售过程中，不同于传统农贸市场，“盒马鲜生”提前进行了产品的挑选和包装，大大节约了消费者的购物时间。同时，“盒马鲜生”根据不同农产品的特质，采用了不同的包装方法，比如抗压、防水、真空、恒温、防撞击等方面进行技术研发。例如在余姚生产的杨梅，若采用传统的包装方式，易发生杨梅个体之间的碰撞而导致损伤。而“盒马鲜生”采用了“蛋托”式的包装，有效地防止了杨梅的相互挤压。
（五）先进的技术和经营模式加持
“盒马鲜生”采用大数据和云计算技术，依托淘宝、天猫和支付宝的数据库提供的信息，对消费者画像进行精确描述，再通过每天不同门店的线上线下销售情况来推算出第二天的进货计划。同时，通过设置警报器来提示，一旦店内的某一类产品少于一定数量后自动向供应商发出订单，保证了店内的产品供应。“盒马鲜生”不同于其他零售商的仓储方式，“盒马鲜生”采用了仓店一体化的经营模式，而非中央仓或直通仓。这前置仓的模式下，在消费者网上下订单后，能够以最快的速度送达消费者手中；其次，这一模式也减轻了仓储成本。
（六）智能化的物流管理
在物流的智能化方面，“盒马鲜生”采用了智能履约集单算法。通俗来讲，在计算过时间与成本的情况下，系统得出最优化的路线进行配送串联。二是门店智能调度系统，帮助“盒马鲜生”优化不同时间段的工作强度，尽可能的避免高峰期忙不过来，非高峰期时员工手头无工作的问题。三是配送智能调度，在产品分拣完成后，最后的5公里由配送员走完，但如何高效的完成订单的配送这一难题由系统计算自动解决，为配送员规划出最优路线，达到效率的最大化。四是商品智能订货，一方面“盒马鲜生”对SKU进行精选，尽可能缩小SKU数量。另一方面，系统可以根据历史数据和阿里集团提供的数据，去进行智能订货和库存调整。
（七）强大的资金和人才支持
作为阿里系公司，“盒马鲜生”在融资方面较其他公司有着天然的优势。在每个独立门店的开店成本都高于5000万人民币的情况下，仍然能如雨后春笋般在全国各大城市开设了138家门店（含在建）。在人才引进方面，“盒马鲜生”利用高薪聘用技术人员及专职店。通过与“盒马鲜生”内部人员的个人访谈得知，“盒马鲜生”诸多内部资料禁止外泄，对于保密的红线规定十分严格。在强大的保密体系下，外界的竞争者很难复制“盒马鲜生”的模式。
四、市场可行性分析
为了获得数据支持，我们进行了“农产品的消费者感知度调查”，共发放问卷478份，剔除无效问卷后，有效问卷数量为449份，有效率为93.9%。问卷意在了解消费者对于标准化农产品的情感接受度和消费意愿，问卷共包含了3个部分，分别是甄别部分、主问卷部分、基础信息部分。
上图为已经在“盒马鲜生”消费过的被访者对农贸市场和“盒马鲜生”的总评价得分情况。其中包括了五个维度，分别是消费者对于产品质量、产品价格、产品种类、服务质量以及产品性价比。由上图可了解到，消费者对于“盒马鲜生”的总体评价高于农贸市场。也进一步说明了，“盒马鲜生”在农产品标准化方面取得的成果得到了消费者的认可。
五、结束语
通过上文的分析，我们认为中国农产品标准化不仅仅是简单的政策导向，更是未来的发展趋势。“盒马鲜生”的成功经过了市场的检验，也为中国农产品标准化进程提供了一个极具现实意义的发展方向。同时，作者也在此提出几个关于农产品标准化发展需要解决的问题：首先，“盒马鲜生”的农产品标准化模式是否适用于国内大规模的农产品标准化改革？具体哪里适合，哪里不适合？第二，如何激励个体农民更多的参与到农产品标准化进程中，并取得显著的收益？最后，如何通过合理的营销手段更加有效的激励消费者对于标准化农产品的需求？希望在今后的研究中能够有研究人员能够针对以上几个问题进行更加深入的讨论。
参考文献：
[1]赵宪庚.建立农产品质量标准化体系[J].中国人大，2018（22）：39.
[2]张吉国，胡继连，张新明.我国农产品质量管理的标准化问题研究[J].农业现代化研究，2002（03）：178-182.
[3]于冷.对政府推进实施农业标准化的分析[J].农业经济问题，2007（09）：29-34.
[4]史豪. 农业标准化理论与实践研究[D].华中农业大学，2004.
[5]尹登博.移动互联网时代的新零售商业模式——以盒马鲜生为例[J].品牌研究，2018（06）：104+109.
[6]邢可欣，张锌雨.新零售供应链管理新思路——以盒马鲜生为例[J].河北企业，2018（10）：21-22.
[7]王媛源，邵丹，崔兆从.论盒馬鲜生线上线下模式的效果和改进策略[J].科技视界，2017（19）：135-136.
关键词：新零售 农产品标准化 盒马鲜生 大数据 云计算 消费者感知
一、重要概念
（一）新零售的概念
要想了解新零售是什么，首先要知道什么是传统零售，如果仅仅把新零售看作是新的零售方式就大错特错了。许多人将新零售误解为类似淘宝的电商平台进行销售的商业模式。然而，这并不准确，新零售是区别于传统零售方式，在电子商务以及科技等技术的飞速发展下所产生的一种新型商业模式。新零售的“新”在于产品种类更多、产品质量更好、产品达到速度更快以及所支付的价格更省（价格更省并不是说更便宜，二是新零售模式提倡统一定价，统一标准，因而避免了商品在各个地方价格不同的情况）。同时，新零售是指多个产业链即关系零售资源的重构和变革而不是单一的零售业的创新。本文所列举的“盒马鲜生”就是农产品新零售的首个“试验品”， 它可以是菜市场， 是餐厅， 是超市。顾客可以在线下“盒马鲜生”实体店中购买， 也可以在“盒马APP”上线上购买。除了方便之外， “盒马鲜生”最大的特点之一就是高效的物流，可以保证3公里内30分钟送货上门。
（二）农产品标准化的概念
农产品标准化反映的是其内在和外在，即该产品不仅需要口味好，而且色泽、大小、形状等外观也要达到一定标准。而质量主要反映的是产品内在的东西。农产品标准化要求同一种类的农产品的外观以及重量都达到同一标准（个体之间从外观上看基本无差异），而且口感也需基本相同，比如不能出现一些产品熟了而另一些没有熟的情况。同时，它要求农产品在包装上也必须一致。最后，农产品标准化还体现在按单位计算去进行销售（如个/只/棵/）。另一方面，经过标准化的农产品经过市场的检验更受欢迎且价值更高。德国、日本、美国等地的农产品已实现了高标准的标准化，而我国尚处于相对十分落后的状态，距离发达国家仍有很大一段路需要追赶。
二、农产品标准化目前面临的问题：
（一）国家层面
通过查阅大量相关文献及数据，现在有许多学者在分析农产品标准化的困境时指出：由于国家相关政策的缺失或者不完善，农产品标准化无法全面推广，进一步导致了农产品的质量问题。但是，在搜索相关法律法规的过程中，我们发现：目前农业标准化已经实现了国家标准近3000项，行业标准4000多项，这些部分再算上地方已经备案的，总数目已经超过20000项，没有备案的标准更是数不胜数。截止至2019年，较5年前，已实现较大幅度的增长。目前，中国国内已经较为成熟的农业标准化示范推广体系，并且建立了相关的农业标准化技术机构和研究部门。通过上述讨论，我們可以得出，主要症状不在于政策本身，而在于宣传推广和普及程度。
（二）技术层面
随着5G时代的来临，大数据和云计算技术将更广泛的运用于各个行业。但是，由于相关数据获取难度大、成本高，农业较其他行业来说更难进行量化分析，进一步提高了对相关技术的要求。例如：由于无法精确的测定不同地区对不同种类农产品的需求量，我们就需要更加先进的冷链物流技术来支持运作。
（三）资金层面
由于近些年房地产、金融、互联网等行业的高额回报率，大量资金流入到上述行业，致使农业等实体行业融资困难。资金的限制进一步导致了相关创新型农产品企业的发展，从而无法购买先进的生产设备，或聘请相关专业人才。这种不平衡的资金分配也直接打击了相关从业人员的积极性。
（四）人才层面
首先，在供给方面，由于缺乏媒体舆论的引导和宣传，目前中国的高等人才主要聚集在互联网等高收入行业，导致农业在人才供给方面严重不足，目前的大多数农业从业者的教育水平也明显低于其他行业。并且，从需求的角度来说，由于中国的土地承包制度，农民拥有大量土地的使用权。如果大量提供高等人才的农业就业岗位，一方面可以大幅度提高农业标准化进程和农产品生产效率，另一方面更会使得数倍于高等人才的农民失业，可能会动摇国家的稳定性。
（五）需求层面
目前的物质水平已经能基本达到满足消费者日常需求的水平，但是创造新的需求增长点是更加具有现实意义的。根据问卷调查及实地调研结果显示，目前成都地区的消费者尚未形成购买标准化农产品的习惯和要求。调查中指出，70%以上的消费者购买农产品的场所为农贸市场及路边小摊小贩，而现在最为热门的生鲜零售企业如“盒马鲜生”、永辉超市等在市场分额不超过10%，有很大的提升空间。在党的十九大报告中指出，我国目前的主要矛盾是人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。因此，当前人民对于生活品质的要求不断提高，对于标准化农产品的需求有较大市场潜力，但是这种需求需要引导和外部刺激。
三、“盒马鲜生”对于农产品标准化的应对策略
（一）“盒马鲜生”简介
“盒马鲜生”的创始人是原京东管理层的侯毅，它在阿里巴巴集团的支持下创立而成。马云是新零售概念的提出者，而“盒马鲜生”则是其理论的实践者。“盒马鲜生”采用线上线下一体化的经营模式，融合了体验式营销，为前往线下门店的消费者提供了更好的消费体验，以及更加可靠的信任感，为其线上销售进行背书。“盒马鲜生”作为生鲜零售业的领军者之一，在农产品标准化方面取得了优秀的成果，为其他追随者可以提供学习与参考的价值。
（二）建立农产品“户籍”制度，实时更新信息 “盒马鲜生”采用二维码的方式，对每个农产品进行信息的记录，消费者可以通过扫描二维码了解到自己手中的农产品产自于哪个地区，由哪个供应商提供。一旦发生食品安全问题，可以直接追溯到相关责任方。另外，由于不使用传统的纸质标签，可以方便信息实时更新，并且降低信息更新的成本。
（三）供应商的品质监控
“盒马鲜生”虽然只是零售商，凭借其雄厚的资金实力和公司背景，对上游供应商有较强的控制力。“盒马鲜生”要求供应商为农产品提供统一良好且可监控的生产环境，将土壤酸碱度、日照情况、温度、单位面积种植数量等方面进行数据化处理并严格控制。一旦出现违反约定的情况，将严格惩罚相关负责方并且解除合约。通过上述的严格控制过程，“盒马鲜生”在农产品的零售过程中，可以实现品质的基本统一。
（四）农产品包装的标准化
在零售过程中，不同于传统农贸市场，“盒马鲜生”提前进行了产品的挑选和包装，大大节约了消费者的购物时间。同时，“盒马鲜生”根据不同农产品的特质，采用了不同的包装方法，比如抗压、防水、真空、恒温、防撞击等方面进行技术研发。例如在余姚生产的杨梅，若采用传统的包装方式，易发生杨梅个体之间的碰撞而导致损伤。而“盒马鲜生”采用了“蛋托”式的包装，有效地防止了杨梅的相互挤压。
（五）先进的技术和经营模式加持
“盒马鲜生”采用大数据和云计算技术，依托淘宝、天猫和支付宝的数据库提供的信息，对消费者画像进行精确描述，再通过每天不同门店的线上线下销售情况来推算出第二天的进货计划。同时，通过设置警报器来提示，一旦店内的某一类产品少于一定数量后自动向供应商发出订单，保证了店内的产品供应。“盒马鲜生”不同于其他零售商的仓储方式，“盒马鲜生”采用了仓店一体化的经营模式，而非中央仓或直通仓。这前置仓的模式下，在消费者网上下订单后，能够以最快的速度送达消费者手中；其次，这一模式也减轻了仓储成本。
（六）智能化的物流管理
在物流的智能化方面，“盒马鲜生”采用了智能履约集单算法。通俗来讲，在计算过时间与成本的情况下，系统得出最优化的路线进行配送串联。二是门店智能调度系统，帮助“盒马鲜生”优化不同时间段的工作强度，尽可能的避免高峰期忙不过来，非高峰期时员工手头无工作的问题。三是配送智能调度，在产品分拣完成后，最后的5公里由配送员走完，但如何高效的完成订单的配送这一难题由系统计算自动解决，为配送员规划出最优路线，达到效率的最大化。四是商品智能订货，一方面“盒马鲜生”对SKU进行精选，尽可能缩小SKU数量。另一方面，系统可以根据历史数据和阿里集团提供的数据，去进行智能订货和库存调整。
（七）强大的资金和人才支持
作为阿里系公司，“盒马鲜生”在融资方面较其他公司有着天然的优势。在每个独立门店的开店成本都高于5000万人民币的情况下，仍然能如雨后春笋般在全国各大城市开设了138家门店（含在建）。在人才引进方面，“盒马鲜生”利用高薪聘用技术人员及专职店。通过与“盒马鲜生”内部人员的个人访谈得知，“盒马鲜生”诸多内部资料禁止外泄，对于保密的红线规定十分严格。在强大的保密体系下，外界的竞争者很难复制“盒马鲜生”的模式。
四、市场可行性分析
为了获得数据支持，我们进行了“农产品的消费者感知度调查”，共发放问卷478份，剔除无效问卷后，有效问卷数量为449份，有效率为93.9%。问卷意在了解消费者对于标准化农产品的情感接受度和消费意愿，问卷共包含了3个部分，分别是甄别部分、主问卷部分、基础信息部分。
上图为已经在“盒马鲜生”消费过的被访者对农贸市场和“盒马鲜生”的总评价得分情况。其中包括了五个维度，分别是消费者对于产品质量、产品价格、产品种类、服务质量以及产品性价比。由上图可了解到，消费者对于“盒马鲜生”的总体评价高于农贸市场。也进一步说明了，“盒马鲜生”在农产品标准化方面取得的成果得到了消费者的认可。
五、结束语
通过上文的分析，我们认为中国农产品标准化不仅仅是简单的政策导向，更是未来的发展趋势。“盒马鲜生”的成功经过了市场的检验，也为中国农产品标准化进程提供了一个极具现实意义的发展方向。同时，作者也在此提出几个关于农产品标准化发展需要解决的问题：首先，“盒马鲜生”的农产品标准化模式是否适用于国内大规模的农产品标准化改革？具体哪里适合，哪里不适合？第二，如何激励个体农民更多的参与到农产品标准化进程中，并取得显著的收益？最后，如何通过合理的营销手段更加有效的激励消费者对于标准化农产品的需求？希望在今后的研究中能够有研究人员能够针对以上几个问题进行更加深入的讨论。
参考文献：
[1]赵宪庚.建立农产品质量标准化体系[J].中国人大，2018（22）：39.
[2]张吉国，胡继连，张新明.我国农产品质量管理的标准化问题研究[J].农业现代化研究，2002（03）：178-182.
[3]于冷.对政府推进实施农业标准化的分析[J].农业经济问题，2007（09）：29-34.
[4]史豪. 农业标准化理论与实践研究[D].华中农业大学，2004.
[5]尹登博.移动互联网时代的新零售商业模式——以盒马鲜生为例[J].品牌研究，2018（06）：104+109.
[6]邢可欣，张锌雨.新零售供应链管理新思路——以盒马鲜生为例[J].河北企业，2018（10）：21-22.
[7]王媛源，邵丹，崔兆从.论盒馬鲜生线上线下模式的效果和改进策略[J].科技视界，2017（19）：135-136.