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1. 草木灰保鲜法:用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是:在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13cm厚的草木灰,然后一层蛋一层灰的铺放,最上面一层灰要盖厚一点,放在通风干燥处,每月检查1次,可以保存禽蛋1年不变质。
2. 豆类保鲜法:用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等,先在贮蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放10cm厚的豆,然后放一层蛋,再放一层豆,如此逐层铺放,最上面一层豆铺厚一点,最后盖上通气的盖,放在干燥阴凉处,每半个月或1个月检查1次。此法可保存禽蛋8～10个月不坏。
3. 生石灰保鲜法:取生石灰0.5kg、白矾100g加水2.5kg溶化,待冷却后再加冷开水27.5kg倒入缸或坛中,然后将蛋轻轻放入溶液中,不要装得过满,水应淹没蛋面2cm～5cm,再将贮蛋的容器盖上盖子,放于通风、阴凉处,温度不得超过25℃。此法可保存禽蛋8个月以上。
2. 豆类保鲜法:用大豆、赤豆、绿豆、豇豆等,先在贮蛋的容器(缸、坛、罐)的底层放10cm厚的豆,然后放一层蛋,再放一层豆,如此逐层铺放,最上面一层豆铺厚一点,最后盖上通气的盖,放在干燥阴凉处,每半个月或1个月检查1次。此法可保存禽蛋8～10个月不坏。
3. 生石灰保鲜法:取生石灰0.5kg、白矾100g加水2.5kg溶化,待冷却后再加冷开水27.5kg倒入缸或坛中,然后将蛋轻轻放入溶液中,不要装得过满,水应淹没蛋面2cm～5cm,再将贮蛋的容器盖上盖子,放于通风、阴凉处,温度不得超过25℃。此法可保存禽蛋8个月以上。