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香菇是我国传统的著名食用菌，营养丰富，味道鲜美，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。由于香菇味道鲜美，营养丰富，因此成为人们经常食用的菌类。干香菇中含蛋白18．64％，脂肪4．8％，碳水化合物71％，并含有十多种氨基酸。黑木耳，是一种营养价值较高的山珍食品，深受世人喜爱，被称之为“素中之荤、菜中之肉”。黑木耳不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，能润肺补脑、活血养颜”等功效，并能防治痔疮、痢疾、高血压、血管硬化、贫血、冠心病、