两种脱毛蛋白酶活力的研究

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本文对两种常用的脱毛蛋白酶(2709碱性蛋白酶与A.S1398蛋白酶)在不同pH值、温度等条件下的活力变化情况进行了研究。结果表明:2709蛋白酶的活力最适pH值为9.5~10,A.S1398蛋白酶为7.5~8.0且2709酶的pH值适应范围更广,对pH值的敏感度更低;两种酶活力的温度变化曲线具有相似性,温度越高,它们的活力衰减得也越快;两种蛋白酶受Mn抖强激活,Cu^2+、Cr^3+、Fe^2+、Zn^2+等离子则对其有抑制作用;表面活性剂如洗衣粉、平平加和JFC等对两种酶具有一定的激活作用。
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