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棉花糖是由糖浆为连续相、气泡为分散相组成的多项分散体系,是一类高度充气、深受消费者喜爱的轻质糖果。设备、原材料和工艺配方是生产棉花糖的必要条件。就棉花糖原材料的性能、灌注式夹心棉花糖的工艺展开综述,以及列举了部分棉花糖常用的配方,旨在促进棉花糖新产品的开发与相关棉花糖配方的调整和应用。
夹心棉花糖工艺概述
【摘 要】
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棉花糖是由糖浆为连续相、气泡为分散相组成的多项分散体系,是一类高度充气、深受消费者喜爱的轻质糖果。设备、原材料和工艺配方是生产棉花糖的必要条件。就棉花糖原材料的
【机 构】
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广东阳江市城中糖果机械厂;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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