【摘 要】
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袋鼠肉是高蛋白低脂肪的美味营养液,水解后人体必须的8种氨基酸均存在,并且含量之高其它肉类食品难以相比。本文从袋鼠肉两种水解液进行氨基酸分析,可作为保健食品加工及保健药品
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袋鼠肉是高蛋白低脂肪的美味营养液,水解后人体必须的8种氨基酸均存在,并且含量之高其它肉类食品难以相比。本文从袋鼠肉两种水解液进行氨基酸分析,可作为保健食品加工及保健药品开发的理论依据。袋鼠来源于澳州,它是一种跳跃动物,肉质肌肉丰富,几乎无脂肪。由于它繁殖较快,目前越来越多的国家,特别是发达的国家将其视为老年人保健的珍品。近年来袋鼠肉已进我国市场,故袋鼠肉的研究开发越来越引起人们的重视。笔者根据袋鼠
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